Ingredientes
12 tortillas de maíz
1 taza de frijoles bayos cocidos
1/2 taza de leche evaporada
1 chile ancho
1 chile pasilla
1 cda de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cdita de concentrado de pollo
1 cdita de epazote picado
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
PARA ACOMPAÑAR:
150 gr de queso de cabra
1 jitomate en rebanadas
1 aguacate cortado en gajos
1-En una sartén con aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y reposar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
2-En una licuadora moler los frijoles junto con la leche evaporada, los chiles previamente ablandados en agua hirviendo, la cebolla, el ajo, el concentrado de pollo y el epazote.
3-Una vez molido verter en una sartén con un poquito de aceite, sazonar con sal, pimienta y freír ligeramente.
4-Tomar una tortilla y sumergir en la salsa de frijol, rellenar con pollo y acompañar con queso de cabra, jitomate y aguacate.