Ingredientes
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 pizca de sal
1 ½ taza de aceite de maíz
4 huevos
3 tazas de zanahoria rayada
½ taza de nuez picada
Para el betún
90 gramos de margarina sin sal
1 barra de queso doble crema
450 gramos de azúcar glass
1 chorrito de vainilla
1-Precalienta el horno a 180° C.
2-Mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
3-Agrega estos ingredientes a la batidora y sin dejar de batir añade los huevos uno a uno y el aciete hasta integrar.
4-Coloca también las zanahorias y bate por 5 minutos más.
5-Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
6-Hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
7-Para el betún, bate la margarina hasta que tome una consistencia espesa, agrega el queso doble crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
8-Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.